Hé, ott, sörfőzde! Mint 120BBL fermentoros szállítója, láttam, hogy tisztességes részesedésem van azokról a kérdésekről, amelyek felbukkanhatnak a sörfőzési folyamat során. Ebben a blogban átmegyek néhány olyan általános problémán, amellyel felmerülhet egy 120 milliárd fermentorral, és hogyan lehet azokat hibaelhelni.
Hőmérséklet -szabályozási problémák
A fermentáció egyik legfontosabb szempontja a megfelelő hőmérséklet fenntartása. Ha a hőmérséklet túl magas, akkor az élesztő túl aktívvá válhat, és eljuthat - ízekhez és rövidebb polchoz - élettartam a söréhez. Másrészt, ha túl alacsony, akkor a fermentációs folyamat lelassulhat, vagy akár teljesen leállhat.
Magas hőmérséklet
- Ellenőrizze a hűtőrendszert: Az első dolog, amit meg kell tennie, az, hogy megnézze a fermentor hűtőrendszerét. Győződjön meg arról, hogy a hűtőfolyadék megfelelően folyik -e. Időnként a csövek eltömődhetnek törmelékkel vagy üledékkel. Ha észreveszi, hogy a hűtőfolyadék -áramlás korlátozott, akkor meg kell tisztítania a csöveket. Használhat enyhe tisztító megoldást a rendszer kiürítéséhez.
- Vizsgálja meg a hőmérséklet -érzékelőt: A hibás hőmérséklet -érzékelő pontatlan leolvasást adhat, és úgy tűnik, hogy a hőmérséklet rendben van, ha valójában túl magas. Vizsgálja meg az érzékelőt megbízható hőmérővel. Ha úgy találja, hogy az érzékelő nem működik megfelelően, akkor a lehető leghamarabb cserélje ki.
Alacsony hőmérséklet
- Vizsgálja meg a fűtési elemet: Ha a hőmérséklet túl alacsony, akkor a fűtési elem lehet a bűnös. Ellenőrizze, hogy az energiát kapja -e. Multiméterrel tesztelheti az elektromos csatlakozásokat. Ha a fűtési elem nem működik, akkor valószínűleg ki kell cserélni.
- Ellenőrizze a szigetelést: A rossz szigetelés hőveszteséget okozhat, ami alacsonyabb hőmérsékletet eredményezhet a fermentoron belül. Vizsgálja meg a fermentor körüli szigetelést. Ha bármilyen hiányosság vagy károsodás van, javítsa ki vagy cserélje ki a szigetelést.
Nyomásproblémák
A megfelelő nyomás fenntartása a fermentorban elengedhetetlen a sikeres fermentációhoz. A túl sok nyomás a fermentor szakadását okozhatja, míg a túl kevés nyomás lehetővé teszi az oxigén belépését, elrontva a sört.
Nagynyomású
- Enyhítse a nyomást: Ha észreveszi, hogy a fermentor nyomása túl magas, akkor azonnal meg kell enyhítenie. A legtöbb fermentor nyomócsökkentő szelepe van. Nyissa ki a szelepet lassan, hogy engedje fel a túlzott nyomást. Vigyázzon, ne nyissa meg túl gyorsan, mivel ez hirtelen nyomáscsökkenést okozhat, és potenciálisan károsíthatja a fermentort.
- Ellenőrizze a gázellátást: Időnként egy túlzott gázellátás nagy nyomást okozhat. Győződjön meg arról, hogy a gázszabályozó helyesen van -e beállítva. Ha a szabályozó hibásan működik, akkor azt lehet beállítani vagy cserélni.
Alacsony nyomás
- Keressen szivárgásokat: Az alacsony nyomás lehet a fermentor szivárgásának jele. Ellenőrizze az összes csatlakozást, beleértve a szelepeket, a csöveket és a tömítéseket. Használhat szappanos vízmegoldást a szivárgások ellenőrzéséhez. Ha látja, hogy a buborékok képződnek egy csatlakozási ponton, akkor ez a szivárgás jele. Húzza meg a csatlakozást, vagy cserélje ki a hibás részt.
- Ellenőrizze a gázforrást: Győződjön meg arról, hogy a gázforrás elegendő nyomást nyújt. Ellenőrizze a gázhengert vagy a gázvezetéket bármilyen kérdésben. Ha a gázforrás alacsonyan működik, cserélje ki a hengert, vagy rögzítse a gázvezetéket.
Szennyeződés
A szennyeződés tönkreteheti a teljes tétel sört. Ezt baktériumok, vad élesztő vagy más mikroorganizmusok okozhatják.
Vizuális ellenőrzés
- Ellenőrizze a szennyeződés jeleit: Keressen a szennyeződés látható jeleit, például a penésznövekedést, a furcsa színeket vagy a szagot. Ha észreveszi ezeket a jeleket, akkor valószínű, hogy a fermentor szennyezett.
- Mintákat vesz: Vegye ki a sör mintáit a fermentor különböző részeiről, és küldje el őket laboratóriumba elemzés céljából. Ez segít azonosítani a szennyeződés típusát és meghatározni a legjobb cselekvési módot.
Tisztítás és fertőtlenítés
- Alapos tisztítás: Ha a szennyeződést észlelik, akkor alaposan meg kell tisztítania és fertőtlenítenie kell a fermentort. Engedje le a fermentort, és távolítsa el a fennmaradó sört. Használjon erős tisztítószert, hogy dörzsölje a fermentó belsejét, beleértve a falakat, az alját és az összes szerelvényt.
- Fertőtlenítse a berendezést: Tisztítás után fertőtlenítse a fermentort egy megfelelő fertőtlenítő segítségével. Ügyeljen arra, hogy kövesse a gyártó utasításait a fertőtlenítőre. Hagyja, hogy a fertőtlenítő a fermentorban üljön az ajánlott időtartamra, mielőtt kiüríti.
Élesztő - Kapcsolódó kérdések
Az élesztő a fermentációs folyamat középpontja, és az ezzel kapcsolatos problémák rossz erjesztési eredményekhez vezethetnek.
Lassú erjesztés
- Ellenőrizze az élesztő életképességét: Ha az erjedés lassú, akkor az élesztő nem lehet életképes. Az élesztőt egy kis minta bevételével tesztelheti, és hozzáadhatja egy cukor -vízoldathoz. Ha az élesztő életképes, akkor néhány órán belül elkezdi buborékokat előállítani. Ha nem, akkor friss élesztőt kell készítenie.
- Értékelje a tápanyagszintet: Az élesztőnek bizonyos tápanyagokra van szüksége a virágzáshoz. Ellenőrizze a test tápanyagszintjét. Előfordulhat, hogy élesztő tápanyagokat kell hozzáadnia a fermentorhoz a fermentációs folyamat fokozása érdekében.
Ki - ízek
- Azonosítsa az okot: Ki - Az ízeket számos tényező okozhatja, beleértve a szennyezett élesztőt, a nem megfelelő fermentációs hőmérsékletet vagy bizonyos vegyi anyagok jelenlétét. Elemezze az OFF -ízt, hogy megpróbálja azonosítani az okot. Például a vajas aroma a diacetil -termelés jele lehet, amely gyakran kapcsolódik a hőmérsékleti problémákhoz.
- Állítsa be az erjesztési feltételeket: Miután azonosította a kikapcsolt aroma okát, állítsa be a fermentációs feltételeket ennek megfelelően. Ha ez egy hőmérsékleti probléma, javítsa ki a hőmérsékletet. Ha ez egy élesztőprobléma, fontolja meg az élesztő másik törzsének használatát.
Egyéb tippek
- Rendszeres karbantartás: Annak elkerülése érdekében, hogy a problémák elsősorban bekövetkezzenek, fontos, hogy rendszeres karbantartást végezzen a 120BBL fermentorján. Ez magában foglalja az alkatrészek tisztítását, az alkatrészek ellenőrzését és a kopott alkatrészek cseréjét.
- Nyilvántartást vezet: Tartson részletes nyilvántartást az egyes fermentációs tételekről, ideértve a hőmérsékletet, a nyomást, az élesztőt és a felmerülő problémákat. Ez segít azonosítani a mintákat, és idővel javulni.
Ha más típusú fermentációs berendezések piacán tartózkodik, akkor is kínálunk1000L 2000L sör erjedési tartályok UniNanks,300L sör erjedési tartály, és40BBl kúpos erjesztő-
Ha bármilyen kérdése van a 120BBL fermentor elhárításával kapcsolatban, vagy érdekli a termékeink megvásárlása, ne habozzon elérni. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk a lehető legjobb sör elkészítésében.
Referenciák
- George Fix "Sörfőzde teljes kézikönyve"
- Chris White és Jamil Zainasheff sörfermentációjának gyakorlati útmutatója "című gyakorlati útmutató: